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            九江美食

            腌辣椒

            首先要選皮薄肉厚的辣椒(紅辣椒最好)去蒂洗凈濾干水,每10斤加鹽2.7斤左右,放入缸內,再加入鹽濃度約18度左右的冷開(kāi)水,封缸后每...

            豆腐乳

            小菜是百姓日常生活中不可缺少的佐餐。小菜制作史可以追溯到西周,當時(shí)保藏蔬菜的辦法有:“菹菜法”及“齏菜法”兩種。所謂“菹...

            炒米粉

            炒米粉原來(lái)是用來(lái)當菜的,后來(lái)干脆就用來(lái)當早點(diǎn)了。九江炒米粉已有多年歷史,加工并不復雜,首先要將干米粉下開(kāi)水中氽過(guò),然后用...

            蘿卜牛肉煎包

            這種煎包原是回民食品,由于風(fēng)味獨特,同樣也深受漢民的歡迎,但九江正宗牛肉煎包還是回民開(kāi)的占多。這種煎包以牛肉蘿卜餡為主,...

            小籠湯泡

            小籠湯包各地都有,可九江的湯包卻有自己的風(fēng)味特色。它油而不膩,柔軟可口,帶湯的肉餡分外鮮香。九江湯包歷史比較悠久,是比較...

            九江蘿卜餅

            蘿卜餅是九江創(chuàng )制的風(fēng)味食品。其制作方法是:將面粉揉好,將調制好的蘿卜絲或粉絲餡,內加辣味及味精香輔料,用面粉團包好,然后...

            油炸豆腐

            這是九江民間歷史悠久的傳統風(fēng)味食品,鮮香可口,很受歡迎。一般用料是:豆腐、豬腳、醬油、大蒜、辣椒、短黃豆芽、茴香等。制作...

            江清湯、混飩

            清湯和混飩,全國各地都有,只是口味不同而各有千秋。從前,九江的清湯和混飩皮都是手工搟的。三斤面粉可搟出數百張皮,有“薄如...

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